Un fresco dolce al cucchiaio: sorbetto al lampone

Glutine: assente 

Difficoltà: bassissima

Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo di raffreddamento

Tecnica di cottura: bollitura a fiamma bassa

Stagionalità: estate

Utensili: pentolino, mixer, pirofila o teglia, frigorifero, cocottine o bicchieri da sorbetto

Ingredienti per 4/6 persone

• gr. 400 di lamponi
• gr. 500 di latte di mandorla
• gr. 10 di agar agar
• qualche fogliolina di menta
• un pizzico di sale

Procedimento

In un pentolino unite il latte di mandorla con l’alga, il pizzico di sale e portate a bollore; lasciate sobbollire sino a che l’alga non si sia sciolta completamente. Disponete i lamponi in una pirofila  o in una teglia e versatevi sopra il latte di mandorla (anche bollente) con l’alga sciolta e lasciate raffreddare. Una volta pronto frullate con un mixer insieme alle foglioline di menta sino a raggiungere una consistenza cremosa. Mettete in frigorifero per almeno due ore, disponetelo in cocottine o bicchieri per sorbetti e servite decorando con una fogliolina di menta.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica