Fagottini ripieni di datteri con acqua al rosmarino

La domenica è un giorno in cui dedico molto tempo alla casa e alla cucina. Mi era venuta voglia di un té, ma volevo proprio una coccola, e la volevo fare anche al mio Chef Francesco. Così ho preparato questi fagottini, il té al timo, e ho apparecchiato con etichetta, compreso di teiera! Ecco la mia ricetta:

ingredienti

• g 250 di farina di farro integrale
• g 100 di malto di riso
• g 50 di nocciole tostate e ben tritate
• g 50 olio di semi di girasole bio spremuto a freddo
• g 50 di acqua di rosmarino

per la farcitura

• g 150 di datteri
• 5 cucchiai di acqua di rosmarino

In un pentolino, portiamo a bollore g 70 di acqua, aggiungiamo un rametto di rosmarino, spegniamo la fiamma, copriamo con un coperchio o un piattino, e lasciamo il rosmarino in infusione per 15 minuti. Togliamo il rosmarino dalla pentola.

Tritiamo i datteri in modo grossolano, mettiamoli in un pentolino, aggiungiamo 5 cucchiai di acqua di rosmarino e cuociamo per 5 minuti. Lasciamo raffreddare.

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti secchi; aggiungiamo l’olio e mescoliamo bene con le mani; aggiungiamo il malto di riso, l’acqua restante di rosmarino e impastiamo  per bene. (se ritenete, aggiungete ancora dell’acqua di rosmarino)

Stendiamo l’impasto con il mattarello, spolverando il piano con della farina per evitare che si attacchi; prendiamo una formina rotonda dal diametro di 8,5 centimetri, posizioniamola sull’impasto tirato, facciamo una lieve pressione, e otteniamo così circa 15 dischetti.

Con un cucchiaino riempiamo i nostri dischetti, pieghiamoli a metà per ottenere la forma del fagottino, e disponiamoli su una teglia precedentemente oleate e infarinata.

Inforniamo a 170° (forno preriscaldato) per 15 minuti. Lasciate raffreddare e servite.