Gnocchi d’orzo: Marraconis de orgiu
Questa settimana ti propongo una ricetta della civiltà sarda rurale, che tradizionalmente veniva unicamente condita con ricotta secca grattugiata. Io ti propongo i gnocchi con fagiolini e basilico.
- Impastiamo g 250 di farina di orzo decorticato con acqua calda salata (circa 70 ml), versandola piano sino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
- Tirate dei bastoncini e fate dei cilindretti lunghi cm 2
- Schiacciate i cilindretti con il pollice su una forchetto (un tempo usavano il cesto di vimini) per dare la forma al gnocchetto.
- Lessateli in acqua salata per pochi minuti (se li cuocete appena fatti) e condite con verdure, legumi o erbe aromatiche.
Condividi!
About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
Ricette
Biscotti di mais – Kyekyire Paano – Costa d’Avorio
Notizie
Prodotti agricoli: Il glifosato non si elimina con il lavaggio!
Notizie
L’U.E. conferma: Ketchup e condimenti in bustine monodose addio!
Notizie
Agrumi italiani? Più di cinquanta varietà autoctone, ma…
FOCUS
Il mandarino: l’agrume originale
Potrebbe interessarti anche
Ricette
Biscotti di mais – Kyekyire Paano – Costa d’Avorio
Ricette
Risotto al mandarino con maggiorana
Ricette
Crespelle al burro di mela con cannella
Ricette
Zuppa di cannellini con cardoncelli
Ricette
Crocchette di lenticchie con maionese al latte di mandorla
Ricette
Ricetta dell’epifania: Pinza dolce del Veneto
