Il Maritozzo: dall’antica Roma un “dolce” legame per la vita

Inizialmente il maritozzo era una semplice ma nutriente pagnotta lievitata, preparata dalle donne per i mariti che lavoravano nei campi, con ingredienti naturali come farina, uova, miele, burro e uvetta.

Le origini

Nel Medioevo, durante la Quaresima, divenne noto come “Er Santo Maritozzo”, l’unico dolce permesso per interrompere il digiuno, e si arricchì di pinoli, canditi e scorzetta d’arancia, assumendo un colore più scuro.

Sintesi di un dolce d’amore: il maritozzo di Elena Alquati

 

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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