Vellutata di fave con germogli di alfa alfa

E’ tempo di fave, ma è anche la stagione dei germogli; come non preparare quindi questa splendida vellutata? Un suggerimento – Le fave hanno una natura neutra mentre il germoglio fresca; se volete dare al piatto una connotazione più calda, guarnitelo con una spruzzata di pepe; se la volete più fresca, aggiungete gualche fogliolina di menta.

Glutine: presente (assente se togliamo pane)

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Attrezzi: minipimer, padella ghisa per tostare il pane

Stagionalità: primavera, prima estate

Ingredienti

• lt 1 di brodo vegetale
• g 200 di fave fresche (peso senza buccia)
• g 100 di germogli di alfa alfa
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 fette di pane integrale a pasta madre
• un pizzico di pepe (facoltativo)

Procedimento

In una pentola versate il brodo, portate a bollore, unite le fave coprite con un coperchio ben aderente e lasciate cuocere per 20 minuti. Salate e con l’aiuto di un minipiner, frullate  sino a ottenere un crema. Disponete le fette di pane su una padella di ghisa e tostatele bene da entrambe i lati; sfregate l’aglio su una delle parti e appoggiatele sul fondo di ogni piatto. Versate la crema, guarnite con un ciuffo abbondante di germogli, date al piatto una spolverata di pepe e servite.

Foto: canva.com