Sguassarot: I tortelli che sguazzano
Tipici delle campagne mantovane, questi insoliti tortelli sono ormai introvabili. L’ingrediente principale di questa ricetta è la salsa saorina, ottenuta con il mosto di vino e altri ingredienti che state per scoprire. Si può definire un reperto culinario culturale di antica civiltà contadina, purtroppo dimenticato. Sguassaroti significa sguazzare rotti, proprio perché devono “sguazzare” in questa salsa tutta da riscoprire.
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About the Author: Elena Alquati
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