Orate al forno in crosta di sale

Una semplice ricetta, veloce e molto saporita. Suggerisco di acquistare le orate pescate. Si possono sostituire con nasello, cefalo, triglie o altro pesce a carne bianca.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Attrezzi: forbice, teglia, carta da forno (facoltativo), tagliere, coltello, spelucchino.

Stagionalità: sempre

Ingredienti

• 2 orate* eviscerate lavate e asciugate
• 2 kg sale marino integrale grosso
• 4 spicchi aglio
• prezzemolo tagliato grossolanamente
• olio extravergine di oliva

Procedimento

Nella pancia di ogni pesce inserite uno spicchio di aglio e del prezzemolo. Disponete sul fondo di una pirofila uno strato di sale; adagiatevi le orate e ricoprite con il resto del sale. Cuocete a forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti.

Eliminate la crosta di sale e disponete le orate su un piatto di portata; condite con un filo di olio e decorate  con qualche fetta di limone.

Foto di repertorio