Pennette con finocchi al limone e pan grattato

Un primo piatto sfizioso con pennette, finocchi e buccia grattugiata di limone. Uno spunto preso dalla rivista “Il cucchiaino d’argento” che dedica le ricette unicamente ai bambini. Mi è sembrata una buona proposta e, dopo una piccola revisione, ecco la mia elaborazione.

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti totale

Attrezzi: pentola, padella, scolapasta, schiumarola, tagliere, coltello

Stagionalità: autunno – inverno

Ingredienti

• g 250 di pennette rigate
• 2 finocchi
• g 30 di pan grattato
• 1 limone biologico
• olio extravergine di oliva
• sale marino integrale

Procedimento

Lavate i finocchi e tagliateli a metà e poi a fettine sottili. In una padella scaldate quattro cucchiai di olio, unite i finocchi, salate, coprite con un coperchio ben aderente, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per dieci minuti facendo attenzione che non si attacchino; unite il limone ed eventualmente aggiungere del sale. In una piccola padella fate scaldare due cucchiai di olio, unite il pangrattato e friggetelo sino a quando non sarà dorato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, versatela nella padella con i finocchi e saltate gli ingredienti; impiattate e guarnite con il pan grattato.