Tortino di batate dolci allo zenzero

Continuano le proposte per delle merende/dessert adatti ai bambini. Oggi propongo questa semplicissima torta di batate allo zenzero.

Ingredienti

• g 400 di batate lesse
• g 200 di farina di tipo 2
• g 150 di bevanda di avena
• g 50 di malto di riso
• g 30 di uvetta lavata e messa in ammollo
• scorza di mezzo limone grattugiato
• 1 c. di zenzero fresco grattugiato
• mezza bustina di lievito cremortartaro
• un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

In una bacinella schiacciate le patate ancora calde; aggiungete la farina con il lievito già mescolati, il malto, l’uvetta, la scorza di limone, un pizzico di sale, lo zenzero e la bevanda vegetale.

Mescolate bene tutti gli ingredienti (meglio se con una frusta) e versate l’impasto in una teglia precedentemente oleata e spolverata di fatina. Cuocete a forno preriscaldato (ventilato) a 180° per quaranta minuto.