Una merenda al tagliere: Il nocciolato

Una proposta un po’ diversa dal solito questa merenda al tagliere. Con lo chef Francesco Stefania, si cercava di creare un salame di cioccolato ma senza il cioccolato. Ecco il nocciolato: Buonissimo!

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento

Stagionalità:  autunno, inverno, primavera

Utensili: carta da forno, sacchetto alimentare

Ingredienti

• g 50 orzo solubile mix*
• g 150 di biscotti frollini**
• g 100 di malto di riso
• g 30 di mandorle pelate e tostate
• g 70 di pasta di nocciole
• mezza anice stellato tritata

Procedimento

Tagliate a pezzetti le mandorle tostate, mettete i biscotti in un sacchetto e rompeteli grossolanamente con un pestello o un pesta carne.

In una terrina scaldate a bagnomaria il malto con la pasta di nocciole e l’anice stellato; unite gli ingredienti, mescolate e versateli su di un foglio di carta da forno; arrotolate così da fargli prendere la forma di un salame, legatelo alle estremità e disponetelo in frigorifero per 4 ore; togliete la carta, tagliatelo a fettine e servite su un piatto di portata.

*orzo solubile mix

** suggerisco i biscotti del mattino de “La finestra sul cielo”