Sambucus nigra: il Sambuco, un arbusto che crea musica
Appartenente alla famiglia delle Caprifoliacee, il Sambuco (Sambucus nigra L.) è un arbusto cespuglioso che può arrivare sino a cinque metri di altezza; i fiori, piccoli e bianchi sono profumatissimi e si riuniscono in ombrelle che possono raggiungere i venti centimetri di grandezza.
L’arbusto cresce nelle siepi, nei boschi e lungo le rive dei torrenti fino a 1200 m di altitudine; le parti utilizzabili sono:
- La corteccia si raccoglie in primavera e in autunno;
- Le foglie in primavera estate;
- I fiori in primavera durante tutto il periodo di fioritura;
- I frutti agosto e settembre.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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