Cavolo rosso speziato agli agrumi
Il cavolo rosso ha un gusto che si presta particolarmente per le ricette in agro dolce. Questa ricetta è molto sfiziosa e unisce in modo particolarmente sinergico le parti dolci e acidule a quelle speziate.
Glutine: assente
Difficoltà: medio bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Attrezzi: coltello, asse per tagliare, leva – torsoli – casseruola – vassoio di portata
Stagionalità: sempre cambiando l’agrume di stagione
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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