Micon ad pan ad ris: il pane di riso della Lomellina
Gli si dà una forma ovale e gli si disegna una spiga di riso sulla superficie superiore. E’ ottenuto con un impasto di grano tenero lievitato a cui viene aggiunto un terzo di farina di riso: questo è il pane tipico della Lomellina e si chiama “Micon ad pan ad ris” – Miccone di pane di riso.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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