Una salsa d’oriente: protagonista il miso

Sono rimasto affascinato dai gusti orientali e, nel tempo, il miso è diventata la mia passione.  E’ da poco maturato lo shiro miso e ne ho fatto una salsina per condire un’ insalata di erbe selvatiche che crescono nel mio orto. E’ una salsa molto delicata nella quale si distinguono tutti i sapore che sono stati sapientemente mescolati. La ricetta è stata presa da un libro di ricette giapponesi e ne ho mantenuto le caratteristiche tranne che per il cucchiaino di zucchero che ho sostituito con il malto di riso. E’ da provare per conoscere nuovi sapori e assorbire tutta la cultura di questo Paese che è il Giappone.