Una dolce crema di pastinaca
Glutine: assente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tecnica di cottura: stufato
Stagionalità: Autunno- inverno
Utensili: Pentola, tagliere, minipimer
Ingredienti per 4/6 persone
- kg 1 di pastinaca
- 1 porro piccolo
- ml 800 di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio evo
- sale marino integrale
- erba cipollina
Preparazione
Lavate bene la pastinaca con una spazzola vegetale e tagliatela a rondelle. In una casseruola scaldate l’olio, versate il porro tagliato in diagonale e rosolate bene; aggiungete la pastinaca, il brodo e cuocete per 30 minuti. Salate e con un minipimmer frullate la verdura sino a farla diventare una crema. Impiattate e guarnite con erba cipollina.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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