Un recupero sfizioso: il polpettone

Questa è la tipica ricetta  che viene utilizzata per recuperare gli avanzi del pasto precedente. Ė semplice da preparare, veloce e versatile; pratica nei pick nic dove si possono preparare dei panini sfiziosi tagliando il polpettone a fette e completandoli con verdure e una salsina sfiziosa.

Glutine: dipende dagli ingredienti

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 per la cottura

Tecnica di cottura: forno

Stagionalità: sempre

Utensili: Bacinella per impastare, tagliere, carta da forno, teglia, vassoio

Ingredienti per 4/6 persone

• gr. 500 tra cereali e legumi cotti (anche solo legumi o solo cereali)
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 carote tritate
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1 gamba di sedano tritato
• rosmarino tritato
• q.b. Pangrattato (si può utilizzare anche pangrattato di riso)
• Un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

In una bacinella unite i legumi e i cereali già cotti; unite la cipolla, le carote, il sedano, il prezzemolo, il sale, il rosmarino e mescolate. Se volete dare al polpettone un sapore più incisivo, potete farle saltare in un poco di olio e insaporirle con del tamari prima di unirle ai legumi/cereali.

Aggiungete il pangrattato, e disponete l’impasto a forma di salame su un foglio di carta da forno avvolgendolo. Arrotolate i lati formando un caramellose e infornate a 180° forno preriscaldato  per 30 minuti circa.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica