Un fresco sorbetto al lampone

I colori dell’estate iniziano a farsi vedere e nel giardino ecco che maturano i primi lamponi. Nelle giornate caldo è importante rinfrescarsi, ma attenzione agli eccessi, gelati e bevande ghiacciate  danno un sollievo solo momentaneo. Propongo questo sorbetto, più equilibrato di molti gelati anche sul piano nutrizionale.

Ingredienti

• g 400 di lamponi
• g 500 di latte di mandorla
• 2 cucchiai di miele o malto di riso
• g 10 di agar agar
• qualche fogliolina di menta
• un pizzico di sale

Procedimento

In un pentolino unite il latte di mandorla con l’alga, il pizzico di sale e portate a bollore; lasciate sobbollire sino a che l’alga non si sia sciolta completamente. Disponete i lamponi in una pirofila  o in una teglia e versatevi sopra il latte di mandorla (anche bollente) con l’alga sciolta e lasciate raffreddare. Una volta pronto frullate con un mixer insieme alle foglioline di menta sino a raggiungere una consistenza cremosa. Mettete in frigorifero per almeno due ore, disponetelo in cocottine o bicchieri per sorbetti e servite decorando con una fogliolina di menta.     

Si suggeriscono ingredienti di agricoltura biologica

Attenzione al surgelato. Per saperne di più