Tofu alla piastra con salsa di prezzemolo marinato
- Glutine: assente
- Difficoltà: bassa
- Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti per la marinatura
- Tecnica di cottura: piastra
- Stagionalità: sempre
- Utensili: padella in ghisa o bistecchiera, scodellina per la marinatura, tagliere.
Ingredienti per 4 persone
- gr. 360 di tofu
per marinare il prezzemolo
- un piccolo mazzo di prezzemolo
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di mirin o sake
- 1 cucchiaio di shoyu
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
Pulite e lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio e tritatelo. In una scodellina unite il prezzemolo, l’aceto di riso, il mirin, lo shoyu e l’olio; mescolate bene e lasciate marinare almeno mezz’ora. Fate scaldare la padella di ghisa, ungetela con un filo di olio, adagiatevi il tofu tagliato a fette di 0,5 cm e cuocete 5/7 minuti per parte. Disponete il tofu in un piatto di portata e cospargetelo con il prezzemolo marinato. Servite.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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