Tigelle senza glutine con farina di riso e grano saraceno

Ho preparato queste tigelle in un momento in cui eravamo rimasti senza pane. L’unico problema è calcolare il tempo di lievitazione, ma la procedura è molto semplice. Le ho farcite con del tempeh e arricchite con crauti e carote; qualche goccia di aceto balsamico e il pranzo è servito! Ottime anche con della marmellata e un velo di tahin.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti + 2 ore di lievitazione

Tempo di cottura: 15 minuti

Attrezzi: bacinella, spianatoia, pentola di ghisa.

Stagionalità: sempre

Ingredienti

• g 150 di farina di grano saraceno
• g 50 di farina di riso
• g 6 di lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida
• g 30 di olio extravergine di oliva
• ml 100 di acqua
• un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

In una bacinella unite le due farine, l’olio, il sale e mescolare bene; aggiungete il lievito sciolto e l’acqua poco per volte; impastate, formate una palla, disponetela in una bacinella di vetro, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per due ore.

Formate delle sfere, schiacciatele a forma di tigella dal diametro di centimetri 8 e cuocetele da entrambe le parti su una padella di ghisa. Potete farcire sia dolci che salate.