Stufato di seitan alla senape
Glutine: presente
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30 minuti totale
Tecnica di cottura: stufatura
Stagionalità: autunno – inverno
Utensili: Padella, coperchio, tagliere, piatto di portata per servire
Ingredienti per 4 persone
- gr. 200 di seitan
- gr. 50 di piselli freschi (o surgelati)
- 1 cucchiaino di mostarda (senza zucchero)
- 1 mestolo di brodo vegetale (o acqua)
- Un pizzico di sale marino integrale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Procedimento
In una padella fate scaldare l’olio; aggiungete i piselli, il brodo, la mostarda e il seitan tagliato a bastoncini. Insaporite con un pizzico di sale, coprite con un coperchio ben aderente e fate stufare per 15 minuti. Disponete su un piatto di portata, guarnite con una spolverata di prezzemolo e servite.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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