Spiedini di cavoletti con carote all’aceto balsamico

Ecco una ricetta molto sfiziosa e delicata. Forse un po’ laboriosa, ma ne vale la pena. Mettiamoci al lavoro!

• 20 cavoletti di Bruxelles
• 4 carote
• Gr. 100 di farina d mais fioretto
• Gr. 100 di farina di grano tenero di tipo 2 (per i celiaci usate farina di riso)
• 250 ml di acqua fredda gasata
• Aceto balsamico senza zucchero aggiunto
• Olio di sesamo per la frittura (o olio per frittura spremuto a freddo)
• Sale

Preparate la pastella unendo le farine  ai 250 ml di acqua fredda gasata.

Lavate i cavoletti e scottateli per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolateli e lasciate raffreddare. Lavate le carote e tagliatele a tocchi; scottatele e lasciate raffreddare.

Infilate i broccoletti nei lunghi stuzzicadenti alternandoli alle carote, passateli nella pastella e friggete in abbondante olio di sesamo.

Distribuite nei piatti gli spiedini caldi  e guarnite con aceto balsamico.