Salsa di fragole speziata

Una  salsina sfiziosa alle fragole ottima per accompagnare delle torte, pancake o qualsiasi cosa possa scaturire dalla tua arte “culinaria”.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Attrezzi: padella, grattugia per buccia di agrumi, cucchiaio di legno

Stagionalità: tarda primavera, estate.

Ingredienti

• g 400 di fragole
• due cucchiai di vino liquoroso (vinsanto) o mirin
• buccia di mezzo limone grattugiata
• 1 cucchiaio di malto di riso o miele di acacia
• mezzo cucchiaino di cannella
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio raso di kuzu

Procedimento

Pulite le fragole dai piccioli, lavatele, tagliatele a piccoli tocchi e disponetele in un tegame con il fuoco a fiamma bassa. Cospargetele di cannella, il malto (o miele), la buccia del limone, i chiodi di garofano e alzate la fiamma al massimo. Bagnatela con il vino e lasciate cuocere per tre minuti. Versate il kuzu precedentemente sciolto in due cucchiai di acqua fredda e, mescolando, lasciate cuocere sino a che la salsa non si sia addensata. Lasciate raffreddare e frullate.

Un’ottima salsa per farcire pancake, accompagnare torte, guarnire dessert.

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