Rollè di lenticchie alle erbe aromatiche
Un secondo di legumi, spesso, limita la fantasia della sua esecuzione in cucina. Nell’immaginario collettivo mediamo i legumi come una preparazione banale e poco accattivante. Sono invece molte le ricette che si possono realizzare e rendere un piatto di lenticchie una portata sfiziosa e accattivante. Nell’esecuzione di questa ricetta ho inserito, grazie all’intervento dello chef Francesco, il procedimento per preparare la “pasta brisè con olio”. Un piatto che merita di essere assaggiato.
Questo contenuto è riservato agli abbonati.
Puoi abbonarti visitando la pagina relativa, oppure effettuare il login se sei già abbonato.
Condividi!
About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
Politiche alimentari
Oltre il carrello: quando il cibo diventa una violazione dei diritti
Scienza e Ricerche Scientifiche
Pesticidi in agricoltura e leucemie infantili
Notizie
Cala il consumo di frutta e verdura e torna la malattia dei marinai
Ricette
Riso integrale con more di gelso al limone
Notizie
Insicurezza alimentare: milioni di persone alla fame
