Ricetta salsa di mirtilli versione macrobiotica

Fermo restando che penso sia una salsa di eccellente equilibrio per accompagnare la carne, ho trovato questa ricetta presente nel libro “Guida completa alla cucina macrobiotica” di Aveline Kushi e Alex Jack che ho trovato deliziosa. Personalmente non l’ho accompagnata con la carne ma con del baccalà. Per chi ama i gusti agrodolci, è una salsa da provare.

Salsa di mirtillo

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 25 minuti cotture comprese

Stagionalità: da tarda primavera sino a tarda estate/primo autunno

Utensili: ciotoline, frustino, padella.

Ingredienti

• 200 di mirtilli (meglio rossi)
• 125 di acqua
• gr, 50 di uva passa
• 20 di malto di orzo
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di kuzu
• un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

In una ciotolina mettete a bagno l’uva passa; sciacquatela, mettetela in una piccola pentola e cuocetela in un poco di  acqua dei 125 gr. per 10 minuti. Aggiungete i mirtilli, la rimanente acqua, il sale e il malto d’orzo. Fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. In una ciotolina diluite il kuzu con poca acqua fredda, aggiungetelo nella pentola e mescolate bene per evitare che si formino grumi. Continuate a cuocere per 5 minuti a fiamma bassa; versate la salsa in una ciotolina e lasciate riposare e servite a temperatura ambiente.