Recuperare gli avanzi: Funghi farciti

Glutine: presente *

Difficoltà:  bassa

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tecnica di cottura: forno

Stagionalità: autunno, inverno

Utensili: Bacinella, pirofila, carta da forno

Ingredienti per 4 persone

• 4 funghi di grossa dimensione
• 12/14 cucchiai di riso (o altro cereale) avanzato
• gr. 50 di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo tritato
• un pizzico di sale
• pangrattato *
• brodo vegetale q.b.

Procedimento

Pulite i funghi e levate i gambi. Tostate i pinoli a fiamma bassa per un minuto circa e poi tritateli. In una bacinella versate il riso, unite i pinoli, il pangrattato, l’aglio tritato,  il sale, il prezzemolo e mescolate  bene tutti gli ingredienti. Con questo impasto riempite il rovescio della cappella dei funghi e spolveratene la superficie con del pangrattato o semi di sesamo; disponete i funghi in una pirofila precedentemente oleata, aggiungete un poco di brodo e informate a 180° in forno ventilato preriscaldato per circa 30 minuti.

^* questa ricetta può essere preparata anche senza glutine sostituendo il pangrattato di grano con pangrattato di riso a altro pane senza glutine, oppure con dei semi di sesamo.  Chi lo desidera può utilizzare un uovo per tenere legato il ripieno.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica

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