Un accostamento estivo: Pesche all’aroma di lavanda
I fiori di lavanda sono in piena fioritura ed emanano un profumo meraviglioso; quale frutto migliore delle pesche per un accostamento estivo? Ecco una proposta fresca.
- 4 pesche
- 1/2 limone
- 2 cucchiai di malto di riso*
- 2 fiori di lavanda
- un pizzico di sale
- una manciata di mandorle tritate
Tagliate le pesche a pezzettini, riunitele in una ciotola e spremetevi sopra mezzo limone lasciando macerare per circa 30 minuti. Nel frattempo, in un pentolino fate scaldare leggermente il malto con i fiori di lavanda sbriciolati.
Versate il malto con la lavanda nelle pesche marinate, aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene. Sistemate in coppette e guarnite con delle mandorle tritate grossolanamente. Servite fresche.
* utilizzate sciroppo di riso per chi è intollerante al glutine o celiaco.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
