Orecchiette con piselli freschi alla menta

con glutine – Difficoltà Bassa –  Tempo di preparazione e cottura 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

• gr. 200 di piselli freschi
• gr. 250 di orecchiette fresche
• 1 spicchio di aglio
• qualche fogliolina di menta
• limone
• q.b. erba cipollina
• Sale marino integrale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Scottate i piselli in acqua appena salata per 5 minuti e scolate tenendo l’acqua di cottura.

In una padella fate scaldare l’olio; aggiungete l’aglio finemente affettato e la buccia di mezzo limone tagliata a striscioline sottili; unite i piselli, la menta tagliata finemente e fate rosolare per qualche  minuto; versate  un mestolino di acqua di cottura dei piselli, adagiate sulla padella un coperchio e fate cuocere per 5 minuti. In una pentola portate a bollore dell’acqua salata (anche in questo caso potete utilizzare quella di cottura dei piselli) e cuocete le orecchiette che andrete poi ad unire ai piselli. Fate saltare per qualche minuto così da amalgamare ingredienti e sapori; disponete in un piatto di portata e guarnite con erba cipollina finemente tagliata. Servite caldo.

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