Oggi un tocco di classe: Vellutata di zucchine allo zafferano

Quest’anno il mio orto è molto generoso, in particolare di zucchine e cornetti. Ogni giorno, io e mia moglie, ci inventiamo qualcosa di diverso per mangiare le nostre speciali zucchine, e oggi ho dato un tocco di classe al nostro pranzo, per il quale ho preso spunto dall’antichissimo ricettario di Apicio. 

La vellutata è presto fatta. Si mettono un chilo di zucchine tagliate grossolanamente in una pentola con due dita di acqua, si aggiunge un poco di sale e si cuoce per pochi minuti. Si frulla il tutto, si aggiunte una bustina di zafferano mescolando bene per farla amalgamare. Impiattiamo e aggiungiamo qualche crostino. Come guarnizione ho spolverato un pizzico di zafferano.

Velocissima e veramente sfiziosa!