Mandarino speziato ai fiori di sambuco
La preparazione è un po’ lunga ma non complicata. È un aperitivo analcolico che, togliendo la parte speziata, può essere dato anche ai bambini. La decorazione applicata al bordo del bicchiere è molto piccante, ma nell’insieme crea un gusto accattivante e gradevole al palato.
Solo una raccomandazione, non esagerate con il sapore piccante, e non prendiamo le spezie come se fossero un normale ingrediente. Meritano rispetto e sapienza.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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