Involtini di porri con lenticchie alle erbe aromatiche

• 2 porri
• Gr. 150 di lenticchie verdi piccole
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Mezzo cespo di lattuga
• Alloro
• Timo
• Un pezzetto di zenzero fresco
• Erba cipollina
• Olio
• sale

Tagliate la parte verde dei porri e mettetele da parte. Eliminate le radici dalle parti bianche e ricavate 2 cilindri di circa 10 centimetri di lunghezza. Immergeteli in acqua bollente salata e scottateli per un minuto.

Per il brodo – In una pentola uniamo una carota, una gamba di sedano, le parti verdi dei porri, l’alloro, l’aglio e portiamo a bollore facendo sobbollire per circa 30 minuti.

Per il ripieno – Prendiamo l’altra carota e tagliamola a dadini, la gamba di sedano a dadini e facciamo rosolare con olio evo per qualche minuto, aggiungiamo il timo e una foglia di alloro, aggiungiamo le lenticchie e dopo qualche minuto versiamo il brodo filtrato proseguendo la cottura per circa 35 minuti.  Salare, aggiungere lo zenzero grattugiato, togliere gli odori e lasciate raffreddare.

Affettate la lattuga e saltatela per qualche minuto con un cucchiaio di olio evo, salate e continuate la cottura ancora per un minuto.

Unite le lenticchie alla lattuga e farcite il porro. Adagiate il porro ripieno in una teglia e infornate a forno caldo (180°) per circa 15 minuti.