Insalata di finocchi e arance all’aceto balsamico
Un’insalata fresca e molto colorata, ottima per accompagnare ricette di carne, pesce o frittura. Una proposta molto amata anche dai bambini più grandicelli.
Ingredienti
- 4 arance
- 2 finocchi
- 1 cipollotto rosso
- 2 cucchiai di olive verdi denocciolate
- g 50 di noci
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino integrale
- un mazzetto di finocchietto
Procedimento
Pulite le arance togliendo la buccia e tagliatele a cubetti; separate la parte verde dal cipollotto e tritatelo finemente; tagliate in quattro il bulbo e poi a fettine sottili; pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Unite tulle le verdure in una insalatiera, aggiungete le olive, le noci spezzettate grossolanamente e il finocchietto tagliato julienne; guarnite con il verde del cipollotto.
Condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e servite a temperatura ambiente.
Foto copertina: canva.com
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
