Insalata di anguria, melone e rucola al pepe nero
Semplicemente deliziosa e colorata!
Non c’è bisogno di fare la lista degli ingredienti, basta tagliare a quadratini, in pari quantità, anguria, melone giallo, melone bianco e disporli in una insalatiera capiente; insaporite con un pizzico di sale marino integrale e una spolverata di pepe nero.
Preparate un’emulsione con olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto balsamico (senza zucchero) e un pizzico di sale. Condite e servite, magari per accompagnare una proteina animale!
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
