Poco sappiamo delle lavorazioni industriali sulla bevanda di soia. C’è chi utilizza la soia intera; chi la farina di soia; chi la fa bollire appena, e chi a lungo. Di fatto, quando comperiamo una bevanda di soia non ne conosciamo la tecnica produttiva.

Nella storia  abbiamo però visto che utilizzare un alimento senza conoscerne la sua cultura ha spesso portato problemi. L’insegnamento tradizionale ci suggerisce di bollire il latte di soia così come cucinare il tofu. Inoltre, la bevanda di soia utilizzata per la colazione, è un’abitudine tipicamente occidentale; abbiamo preso un prodotto con un bagaglio culturale importante e lo abbiamo messo nel cappuccino.