Fragole: le lacrime di Venere

Appartenente alla famiglia delle Rosacee, la fragola “Fragaria Vesca L.” è una pianta erbacea perenne che può raggiungere un’altezza di circa 20 cm.  E’ di ampia diffusione e si può trovare sia allo stato selvatico nei boschi, sui vecchi muri a retta di campi, e nei prati fino a 1600 m di altezza, sia coltivata in piena terra o in serra.

Originaria delle zone alpine europee e di quelle montane dell’America, la fragola è da sempre un frutto molto apprezzato per il suo sapore e la sua fragranza.

Le parti da utilizzare sono le foglie e i frutti[1]; si raccoglie, in primavera le foglie e i frutti in estate; le foglie possono essere conservate in sacchetti di carta o barattoli previa essicazione all’ombra in strati sottili, mentre i frutti si possono conservare surgelati o trasformandoli in marmellate, composte, sotto spirito, ecc.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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