Foglie di malva scottate con erbe di primavera e pinoli
Nei prati compaiono le prime erbe selvatiche di primavera, la malva è tra queste. Questa ricetta è la proposta per un contorno primaverile fresco, veloce e pieno di…salute!
Ingredienti
- gr 100 di foglie di malva
- gr 100 di ortica
- gr 100 di altre erbe di campo (tarassaco, borragine, luppolo, ecc.)
- gr 20 di pinoli tostati o noci
Per il condimento
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 spicchio di aglio tritato
- un pizzico di peperoncino tritato
- un pizzico di sale
Procedimento
Pulite e lavate con cura le verdure, facendo attenzione a utilizzare i guanti con le ortiche; in una pentola, portate a bollore dell’acqua salata e scottatele per due minuti; tagliatele finemente e disponetele in un piatto di portata. In una piccola scodella, unite gli ingredienti per il condimento, mescolateli bene aiutandovi con una piccola frusta, condite le verdure e guarnite le vostre verdure di primavera con i pinoli.
Foto Canva
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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