Crema di cavolfiore con funghi shitake

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tecnica di cottura: Lessatura

Stagionalità: Autunno, inverno

Utensili: Pentola, padella, frullatore ad immersione.

Ingredienti per 4 persone

• 1 cavolfiore di media dimensione
• 1 cipolla piccola
• 1 scalogno
• 4 funghi shitake
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di shiro miso
• erba cipollina o prezzemolo
• acqua q.b.
• sale q.b.

Procedimento

Mettere in ammollo i funghi. Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette tenendo anche le foglie più belle. In una pentola con doppio fondo, scaldate due cucchiai di olio e fate rosolare per qualche minuto la cipolla e lo scalogno tagliati a fettine.  Aggiungete il cavolfiore, l’acqua (non deve coprire completamente la verdura) e cuocere a fuoco lento con coperchio ben aderente per mezz’ora. Salate  In una padella scaldate il resto dell’olio, unite i funghi tagliati a fettine e fateli saltare aggiungendo un pizzico di sale. Frullate i cavolfiori sino ad ottenere una crema; aggiungete il miso bianco precedentemente sciolto in poca acqua e fate sobbollire per qualche minuto. versate in ciotole da zuppa, aggiungete i funghi e guarnite con l’erba cipollina o prezzemolo tritati. Potete tostare un cucchiaio di semi di girasole per completare la guarnizione.