Cantucci all’anice versione senza uovo

Questa è la mia versione dei cantucci. Un dolce da gustare anche con una buona tazza di tè, magari al gelsomino, oppure, come vuole la tradizione, con un bicchiere di moscato o vino liquoroso, purché di buona qualità.

Ingredienti

• g 100 farina di farro
• g 50 di miele di acacia
• g 60 di mandorle tostate
• g 30 di bevanda alla mandorla
• g 15 (1 cucchiaio circa) di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale marino integrale
• ½ cucchiaino di semi di anice stellato

Procedimento

In una bacinella versate la farina con il lievito, l’anice e il sale: mescolate bene tutti gli ingredienti.

In una caraffa mettete il miele, l’olio  e la bevanda alla mandorla; frullate con un minipimer emulsionando; versate nella farina e impastate un paio di minuti;  aggiungete le mandorle e continuate a impastare.

Dividete in due l’impasto e formate dei filoncini stretti e lunghi; disponeteli su di una teglia precedentemente oleata e infornate (forno preriscaldato) a 175° per 20 minuti.

Sfornate e tagliate i filoncini in diagonale (spessore due centimetri); ordinateli nuovamente sulla teglia e cuocete per altri dieci minuti ancora. Questo se vi piacciono particolarmente croccanti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.