Biscotti al “burro di mela”

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tecnica di cottura: forno

Stagionalità: autunno, inverno, primavera

Utensili: bacinella, pentola, teglia, carta da forno

Ingredienti per 10/12 biscotti

• gr. 300 di farina di farro integrale
• gr. 100 di malto di orzo o riso
• gr. 50 di olio extravergine di oliva
• gr. 180 di burro di mela
• q.b. succo di mela
• un pizzico di sale
• 1/3 di cucchiaino di bicarbonato
• cannella

Procedimento

Per burro di mela – lavate tre mele gala, tagliatele a tocchi, aggiungete un pizzico di sale, disponeteli in una pentola (meglio se di coccio), aggiungete un poco di succo di mela e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa con coperchio ben aderente. Frullate (deve risultare una crema densa) e lasciate raffreddare.

In una bacinella unite la farina, olio, il bicarbonato e mescolate bene; aggiungete il malto, il burro di mela, la cannella e mescolate sino a quando tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati.

Aiutandovi con due cucchiai formate delle quenelle e disponetele su una teglia precedentemente oleata o con carta da forno. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica