Beyond Meat: da Stella della borsa al crack finanziario?
La prima volta che mi sono impegnata nel fare ricerca su Beyond Meat, era il 2019. Volevo scrivere un articolo e stavo quindi cercando di informarmi su cosa producesse e soprattutto come. Era un momento in cui si stavano aprendo le porte alle alternative vegetali, per sostituire il grande mercato della carne da allevamento intensivo, e benché io fossi d’accordo nel disincentivarli, non sono mai stata d’accordo sulle alternative vegane industriali, sia prodotte con ingredienti vegetali, sia stampate in 3D.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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