Cibo di oggi DNA di ieri: cosa sta cambiando?

Introduzione

Possiamo dire che il linguaggio, la visione e il concetto di vita tra il mondo Occidentale e quello Orientale sono su livelli opposti? A mio avviso sì, ma penso anche che potrebbero essere integrabili. Di fatto, se il primo è alla ricerca spasmodica di ciò che c’è dentro, separando e mescolando il separato per “scoprire” qualcosa di nuovo, il secondo ha invece un’antica cultura dell’Uno, di comprendere il mondo per il comportamento degli elementi e della vita in seno a esso, e ancora di più in seno all’Universo.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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