Additivi alimentari e diabete 2: un nuovo fattore di rischio?

Introduzione

Il diabete di tipo 2 è un grave problema di salute pubblica a livello globale. Studi recenti denunciano che più di 529 milioni di persone in tutto il mondo convivono con il diabete, e di questi, più del 90% è affetto dal diabete di  tipo 2 con una proiezione di 1,31 miliardi di casi entro il 2050. Le cause del diabete di tipo 2 sono molteplici tra cui l’alimentazione.  Gli alimenti ultra-processati sono risultati essere uno dei più importanti fattori di rischio associato al diabete di tipo 2, anche se i meccanismi alla base di quest’associazione non sono ancora del tutto chiari.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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