Additivi alimentari e diabete 2: un nuovo fattore di rischio?

Introduzione

Il diabete di tipo 2 è un grave problema di salute pubblica a livello globale. Studi recenti denunciano che più di 529 milioni di persone in tutto il mondo convivono con il diabete, e di questi, più del 90% è affetto dal diabete di  tipo 2 con una proiezione di 1,31 miliardi di casi entro il 2050. Le cause del diabete di tipo 2 sono molteplici tra cui l’alimentazione.  Gli alimenti ultra-processati sono risultati essere uno dei più importanti fattori di rischio associato al diabete di tipo 2, anche se i meccanismi alla base di quest’associazione non sono ancora del tutto chiari.