Sinergia nutrizionale: il cibo non è solo nutrienti

Sono molti i cambiamenti necessari nella nostra quotidianità e sicuramente dovremmo partire nel rivedere il nostro stile di vita, ma uno dei cambiamenti più importanti che dovremmo prendere in considerazione, è sicuramente quello mentale: pensare al cibo in modo diverso. Oggi il cibo è visto come un appagamento sensoriale ed emotivo, e poi c’è la scienza che ha cambiato il linguaggio dell’alimentazione: non mangiamo più una bistecca, ma proteine. In realtà noi ci nutriamo dell’ambiente che ci circonda e a cui apparteniamo.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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