Zuppa di miso con carote e zenzero

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 120 minuti

Tecnica di cottura: bollitura

Stagionalità: autunno – inverno – fine inverno

Utensili: Pentola, tagliere, coltello per verdure, scodella o piatto fondo

Ingredienti

• 2 carote
• ½ daikon
• 5 di wakame
• 1 litro di acqua
• 1 C. colmo di miso di riso
• prezzemolo

Procedimento

In una scodella fate rinvenire l’alga con poca acqua per 10 minuti; tagliatela finemente. In una piccola pentola portate a bollore l’acqua (potete aggiungere anche l’acqua di ammollo dell’alga filtrandola); abbassate la fiamma, aggiungete l’alga, un coperchio ben aderente e lasciate sobbollire per 10 minuti; lavate il daikon, tagliatelo a ¼ di fetta e aggiungetelo all’alga, coprite e lasciate sobbollire 3; lavate e grattugiate a julienne la carota, coprite e lasciate sobbollire un minuto.

In una scodellina stemperate il miso in un poco di acqua di cottura della zuppa, abbassate la fiamma al minimo, versate il miso stemperato e spegnete subito. Versaste in una scodella e guarnite con del prezzemolo tritato.