Carciofi scottati con salsa di yogurt allo zenzero

Glutine: assente 

Difficoltà: Bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti + mezz’ora per riposo salsa

Tecnica di cottura: lessatura breve

Stagionalità: Primavera/autunno

Utensili: Pentola, mixer, tagliere, leccapiatti, vassoio

 

Ingredienti per 4 persone

  • gr. 450 di carciofi già puliti e sfogliati
  • gr.125 di yogurt* al naturale
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • Un ciuffo di erba cipollina tritata o prezzemolo

Procedimento

In un mixer versate lo yogurt, il sale, lo zenzero, l’olio e mixate; lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore.

In una pentola portate a bollore dell’acqua salata e cuocete i carciofi  per 10 minuti; scolate e lasciate raffreddare. In un vassoio disponete i carciofi tagliati a spicchi (meglio se sottili),  versatevi sopra la salsa di yogurt e cospargete di erba cipollina o prezzemolo. Servite anche a temperatura ambiente.

                                          

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica

*io ho usato quello di soia

 

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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