Un castagnaccio tutto tradizionale: dolce d’autunno
Ingredienti
- 300 gr di farina di castagne setacciata
- 2 cucchiai di olio
- 50 gr di uvetta
- 80 gr di pinoli
- un rametto di rosmarino
- 1 pizzico di sale marino integrale
- acqua q.b.
- olio per la teglia
Sciacquate e mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida; lavate e sfogliate il rametto di rosmarino. Nel frattempo amalgamate la farina di castagne con l’olio e il pizzico di sale quindi, utilizzando la frusta, versate lentamente circa mezzo litro di acqua mescolando sino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Aggiungete l’uvetta ben strizzata, gr. 50 di pinoli, una parte di aghi del rametto di rosmarino e continuate a mescolare. Ungete una teglia da forno del diametro di cm 28, versate l’impasto e cospargete la superficie con i restanti pinoli e foglioline di rosmarino. Infornate a forno caldo per 45 minuti a 200°.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
