Salsa di tofu guarnita al sesamo “armonia di sapori”

Le salse sono l’elemento accattivante dei menù. Il tofu in particolare, alimento non particolarmente gradito agli italiani, si presta molto bene in questa funzione. Questa crema è molto sfiziosa rendendo accattivante la ricetta a cui si accompagna.

• 1 panetto di tofu
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1  cucchiaino colmo di miso bianco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di malto di riso
• 1 cucchiaio semi di sesamo tostati per guarnire
• q.b. acqua di cottura del tofu

In una pentolino fate sobbollire il panetto di tofu per circa 7 minuti.  Rimuovere il tofu e lasciate raffreddare. Sbriciolate il panetto  in un frullatore e insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne i semi di sesamo) frullate sino a che non diventi di consistenza cremosa. Per aiutarvi versate qualche cucchiaio di acqua di cottura del tofu. Versate il condimento in una ciotola e guarnite con i semi di sesamo. Conservare in frigorifero per una mezz’ora prima di servire.  L’olio di sesamo tostato potete ottenerlo scaldandolo pochi secondi in un pentolino

Questo condimento è delizioso sulle insalate in particolare insalate arame o hijiki.

Buon appetito!