Gnocchi di carote con crema di fave

Le carote sono una verdura poco amata dai bambini, per lo meno quando sono cotte, ma anche gli adulti arricciano il naso.  E quindi? Facciamo in modo che queste carote diventino super-prelibate!

Ingredienti

• g 250 di borragine o altra verdura verde
• g 125 di semola di grano duro
• g 200 di fave fresce
• Olio extravergine
• sale
• rosmarino

In una pentola, portiamo a bollore dell’acqua salata e facciamo cuocere per 10 minuti le fave. Scoliamo e lasciamo raffreddare (per i più piccoli togliamo la buccia mentre sono calde).

Lavare la verdura, tagliarla e scottarla per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolare. In un mixer, unire le carote, la farina, il sale e mixare bene gli ingredienti.

In una pentola portiamo a bollore l’acqua salata e, facendoci aiutare da due cucchiaini facciamo cadere nell’acqua il composto. Quando viene a galla, attendiamo un paio di minuti e raccogliamo con una schiumarola.

Frulliamo le fave con qualche fogliolina di menta e serviamo. Un ottimo piatto per tutta la famiglia.