Zuppa di lenticchie e castagne al rosmarino

Lenticchie e castagne erano alimenti poco pregiati, costavano poco ed erano sazianti. Sulle tavole dei contadini erano particolarmente presenti, soprattutto le castagne, definite il “pane dei poveri”, hanno aiutato le famiglie a superare i momenti di carestia. Propongo questa zuppa  alla quale ho dato una nota di piccante  con una piccola aggiunta di peperoncino, che ha sicuramente dato un valore aggiunto a questo piatto, già di per se pregiato nei sapori.  Buon appetito!

Chef  Francesco

ingredienti

• gr. 230 di lenticchie piccole
• ml 700 di acqua
• gr. 80 di castagne cotte già pelate
• 2 carote tagliate a dadini
• 1 costa di sedano a dadini
• 1 scalogno
• rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale

Lavate le lenticchie. In una pentola (meglio se di coccio), fate scaldare due cucchiai di olio; aggiungete lo scalogno e fatelo rosolare per qualche minuto; aggiungere il sedano e le carote e continuate a rosolare; unite un piccolo rametto di rosmarino, le lenticchie, le castagne e l’acqua. Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio ben aderente e cuocete per 30 minuti. Salate, aggiungete un filo di olio crudo, impiattate e servite.

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