Piadina con farina di ceci all’erba cipollina

Capita di rimanere senza pane e, se non si ha tempo per preparare un pasto completo, questa piadina di ceci è un’alternativa velocissima e molto versatile. La si può utilizzare per accompagnare il pranzo, oppure farcirla come più vi piace.

Ingredienti

• g 150 di farina di ceci
• g 200 di farina integrale
• ml 100 di acqua tiepida
• 1 cipollotto
• 1 cucchino di erba cipollina
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• Un pizzico di bicarbonato
• Olio extravergine di oliva
• Sale marino integrale

Procedimento

Unite le farine, un pizzico di sale e mescolare bene; aggiungete il bicarbonato e mescolate nuovamente. Unite l’erba cipollina tagliata finemente, il cipollotto precedentemente lavato e tritato, due cucchiai di olio e versate, a filo, l’acqua tiepida. Impastate e formate una palla lasciandola riposare per  quindici minuti in una terrina coperta con uno strofinaccio umido.

Dividete l’impasto in 4 parti e stendetele con un mattarello ricavandone dei dischi dal diametro di 15 cm  circa.

Scaldate una padella (meglio se di ghisa), spennellatela con un poco di olio e cuocete per tre minuti per parte. Prima di girare la piadina, spennellatela di olio.

Suggerimento: disponete un coperchio sopra per cuocere meglio e mantenere l’umidità.

Foto dell’immagine in evidenza di Elena Alquati