Frittata di pasta (con farina di ceci) e verdure
Ingredienti
- Gr. 400 di pasta avanzata
- Gr. 300 di verdura a foglia verde
- 1 tazza di farina di ceci
- 3 tazze di acqua
- Sale q.b.
- Olio q.b.
Disporre in una terrina una tazza di farina di ceci e tre tazze di acqua. Mescolate e lasciate riposare un paio di ore (meglio se la notte). La consistenza deve essere più o meno la stessa delle uova sbattute.
Lavate a pulite la verdura e scottatela in acqua salata. Scolate, strizzate e tagliate a tocchetti piccoli.
Prendete ora l’impasto di farina di ceci, salatelo e unitelo alle erbette e alla pasta già cotta. Mescolate il composto, oliate una teglia da forno, versatelo in teglia, mettete un filo di olio anche sopra l’impasto e mettetelo in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 15/20 minuti. Il risultato è migliore se la frittata viene preparata in padella con un poco di olio evo.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
