Frittata di pasta (con farina di ceci) e verdure

Ingredienti

• Gr. 400 di pasta avanzata
• Gr. 300 di verdura a foglia verde
• 1 tazza di farina di ceci
• 3 tazze di acqua
• Sale q.b.
• Olio q.b.

Disporre in  una terrina una tazza di farina di ceci  e tre tazze di acqua. Mescolate e lasciate riposare un paio di ore (meglio se la notte).  La consistenza deve essere più o meno la stessa delle uova sbattute.

Lavate a pulite la verdura e scottatela in acqua salata. Scolate, strizzate  e tagliate a tocchetti piccoli.

Prendete ora l’impasto di farina di ceci, salatelo e unitelo alle erbette e alla pasta già cotta. Mescolate il composto, oliate una teglia da forno, versatelo in  teglia, mettete un filo di olio anche sopra l’impasto e mettetelo  in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 15/20 minuti. Il risultato è migliore se la frittata viene preparata in padella con un poco di olio evo.